（1）在科长领导下，全面负责食堂伙食管理工作。成立由主任、保管员、班组长组成的领导小组，带领全体职工完成科室交给的各项工作任务。

（2）负责执行科室的各项规章制度，每月召开一次职工会。做好职工政治、业务学习，提高伙食管理水平。

（3）负责食堂伙食管理工作，做好各个食堂的食品加工与陪送工作，做好食品卫生与管理工作，做好伙食质量与营养工作，做好食品留样工作，做好食物残渣处理与清洗消毒工作等等，千方百计办好职工和病员伙食。

（4）食堂发生重大事情（如：职工违章操作造成安全事故；食堂物资失窃或大型炊具人为损坏；因出售变质食品，造成进食者中毒等），必须立即报告科室领导。

（5）食堂主任在处理重大事情时（如：排班、制定规章制度，奖酬分配，对职工停工或解聘处理，对科室呈报先进事迹），必须与食堂领导小组商定，以发挥领导小组作用。

（6）负责现场指挥，监督检查持证上岗与岗位卫生工作，处理各类紧急问题。如有事外出必须经科长批准。

（7）负责成本核算工作，严格操作程序，抓节约，检查淘米、灶台炒菜、案板上切配的原材料有无浪费，真正降低成本。

（8）贯彻食品卫生法，把好食品卫生操作关（如：对生食冰箱的检查，剩饭菜处理，快餐餐具流水线等卫生状况和职工个人卫生，防止食物中毒）。

（9）认真抓好安全工作，督促安全并加强安全检查，对全体职工进行安全教育，杜绝事故发生。

（10）加强对各种炊事机械的管理，若遇发生故障，要及时向维修部报修。

（11）部门主任要有全局观念，协调好各方面的关系，及时帮助解决兄弟食堂出现的困难。

（12）遵守职业道德，爱岗敬业