20世纪50年代初，在麻醉建科之前，临床麻醉主要由张颂雨负责，麻醉方法以乙醚吸入全身麻醉，包括开放、气管内全麻为主。肌肉松弛剂箭毒、控制呼吸及控制性低血压等技术已在临床麻醉中应用。

1958年9月，麻醉科建立（当时称麻醉组），科室负责人为高玉华主任。科室各项规章制度（如会诊、随访、值班、讨论、消毒清理等）健全。主要麻醉方法有：全身麻醉，包括乙醚开放、循环紧闭、半紧闭、半开放法；氟烷、环丙烷、笑气麻醉；椎管内麻醉，包括小儿骶管、蛛网膜下腔麻醉、单次硬膜外麻醉；1960年以后开展连续硬膜外麻醉。麻醉科主要设备有：麻醉机4台及各种急救设备与仪器等。每年完成麻醉600-1000例。1960年，开展针刺麻醉，针刺麻醉下完成全国首例开胸食道癌切除手术。1961年，针刺麻醉开胸手术组先后到郑州、武汉、北京（阜外医院）等城市进行手术麻醉表演。由黄炳耀、高玉华等联合成都医学院、西安医学院麻醉科主编《针刺麻醉学》出版。1960年以后开展人工冬眠、普鲁卡因、司可林静脉复合麻醉；配合胸外科开展体外循环动物实验，为临床体外循环手术做前期准备。

1967年--1970年8月，由于历史的原因，医院下放、麻醉科撤消，麻醉医生或下放农村，或分散到病区，各病区手术麻醉由病区自行解决，麻醉学科的发展走到了最低谷。

1970年8月，由苏榆主任负责重新组建麻醉科。科室规章制度、技术操作常规以及工作秩序恢复正常；麻醉与监测条件有一定的改善；麻醉药物与方法不断进步和更新；临床麻醉的质量全面提升；促进临床各学科包括胸心外科、肝脏外科、烧伤整形外科、骨科、颅脑外科等重点学科的发展。体外循环心内直视手术的麻醉与转流、小儿气管异物取出的麻醉、大面积烧伤的麻醉，在全国开展较早而且具有很大影响。1978年下半年医院成立体外循环实验小组；1980年阜外医院郭加强院长、麻醉科尚德延主任来院指导实施体外循环心内直视手术与麻醉。1982年9月，戴秀萍主任参加北京阜外医院第一期体外循环学习班。1989年10月，新的500张外科大楼启用，麻醉科手术室搬迁，麻醉手术台18张。1990年3月， 苏榆教授全省率先开设疼痛门诊，后由陈家骅教授接任。1996年3月， 分院250张外科病房大楼启用，手术室新增麻醉手术台8张。2000年9月，安徽省教育厅批准设立“麻醉学系”，2001年9月第一届招生60人。2001年3月，设置疼痛病床6张；后增至9张。2002年3月，麻醉科麻醉恢复室设立，床位3张。2002年6月，安徽医科大学批准设立“麻醉学教研室”，统一管理全校医学系、麻醉学系及其他系、部、院的麻醉学教学；张健兼任教研室主任。2003年10月，麻醉学科申报“硕士学位授予权”获批准，第一批遴选硕士生导师4人：张健、陈家骅、顾尔伟、李元海。2005年10月，2006年扩招临床型研究生4名。

近25年来，麻醉学科的建设与发展驶入快车道。麻醉、监测设备全面更新；新型静脉麻醉药、肌肉松弛药、麻醉性镇痛药以及静脉目标输注系统的应用，使静脉麻醉进入崭新的时代；吸入麻醉药安氟醚、异氟醚、地氟醚、七氟醚以及低流量吸入麻醉，使得吸入麻醉更接近于理想。新的麻醉方法与技术（腰硬联合麻醉、术后镇痛、无痛诊疗）、新的监测技术（连续心输出量、肺动脉测压、听觉诱发电位等）在临床陆续应用。新的治疗理念如容量治疗、血液保护措施得以在临床应用。全面开展麻醉质量控制，对各种麻醉方法及操作均制定相应规范和常规，使得临床麻醉质量显著提高。

麻醉科不断扩大对外学术交流。近10年来，有3名医生先后公派赴法国、德国学习；5人先后到香港大学玛莉医院、麻醉学系参观、学习和基础研究；3人次参加美国麻醉医师协会（ASA）学术年会；每年均有10余名医生参加全国、区域、省级学术会议和短期专题学习班；多次邀请香港、北京、上海、南京著名专家讲学；和全国著名院校如北京阜外医院、上海瑞金医院、徐州医学院麻醉学系以及香港大学等保持长期的联系和学术交流；举办两期国家级继续教育学习班、两期省内疼痛治疗专题学习班，扩大了本学科对外影响。